Dinner 47 in Bochum mit Lachs-Röllchen
31. Dezember 2009Sehr geehrte Damen und Herren!
Ich habe nun wie besprochen mein Dinner abgehalten. Der Anlass meines Dinners war eine Silvesterfeier. Meine eingeladenen Gäste sind alle erschienen und wir hatten einen sehr schönen und gemütlichen Abend, nicht zuletzt dank ihres hervorragenden Weines. Der Wein kam bei allen sehr gut an und auch ihre Kataloge und Bestellkarten fanden sehr guten Anklang, ich hatte keine übrig.
Besonders der Champagner fand reißenden Anklang und 6 meiner Gäste werden ihn innerhalb der nächsten zwei Wochen bei ihnen bestellen.
Zum Essen gab es ein Buffet mit verschiedenen Gerichten:
Lachs – Käse Röllchen mit Lachs – Schnittlauch – Kräuterkäse Füllung, verschiedenen Käsesorten, Baguette mit Tatar (überbacken), verschiedene Salate, Fingerfood, Wraps die selbst belegt werden konnten und zur Vorspeise gab es eine Fischplatte mit Lachs, Garnelen, einem Krabbencocktail und etwas Langustenfleisch. Zum Nachtisch gab es Mousse au Chocolate.
Rezept für die Lachs-Röllchen:
Man nehme:
200 g Frischkäse natur (Doppelrahmstufe)
200 g Frischkäse Kräuter (Doppelrahmstufe)
200 g Lachs (geräuchert)
ein Bund Schnittlauch
4 Eier
200 g Gouda in Scheiben.
Zuerst werden die Eier gekocht und gewürfelt, dann gibt man Eier und den Frischkäse in eine Schüssel. Nun wird der Schnittlauch gehackt und der Lachs gewürfelt, beides wird ebenso hinzu gegeben. Nun ist die Füllung fertig.
Die Masse wird nun auf den Gouda-Scheiben verstrichen und entlang der kurzen Seite aufgerollt. Die fertigen Röllchen müssen für 2 Stunden im Kühlschrank stehen. Dann werden sie in ca. 1,5 cm breite Streifen geschnitten und serviert.
Das Rezept reicht für 10 Rollen aus.
Baguette mit Tatar:
Zuerst wird das Baguette gebacken und nach dem abkühlen in gleich grße Stücke geschnitten. Diese werden nun mit frischer Kräuterbutter bestrichen und mit einigen Basilikumblättern belegt. Danach wird der Tatar auf den Baguette Scheiben verstrichen und mit Cheddar oder Parmesan belegt. Dann gibt man sie in den Ofen, gerade solange, bis der Käse zerlaufen ist – dann sind sie fertig zum Servieren.
